Posts tagged: karamella

Ostakaka með Rolo

Um helgina var litli strákurinn okkar skírður, þannig ég fékk tækifæri til að baka helling. Ákvað að baka nokkrar kökur sem ég hef gert áður, en langaði líka til að prófa eitthvað nýtt. Rakst á uppskrift að Rolo ostaköku og ákvað að gera hana, en með nokkrum breytingum þó. Þetta kom rosalega vel út – og var alls ekki erfitt. Stór kostur að það þarf ekki að baka neitt, og kakan er fryst þannig það má gera hana löngu áður og svo er hún bara tekin út rétt áður en á að bera hana fram, helst á hún að vera aðeins frosin þegar hún er borin fram. Kakan vakti mikla lukku og það kom mér sjálfri á óvart hversu ótrúlega bragðgóð hún var. Þannig ég mæli klárlega með henni 🙂

 

Rolo ostakaka:

1 pakki af Bastogne LU-kexi (kanilkex)
100 gr. smjör
300 gr. rjómaostur
150 gr. flórsykur
1 tsk. vanilludropar
5 dl. rjómi
6 rúllur af Rolo
150 gr. sýrður rjómi

 

Byrjið á því að setja smjörpappír í botninn á smelluformi ( sirka 26 cm. ). Bræðið smjörið og myljið kexið. Blandið þessu svo saman og setjið í botninn á forminu.

 

Hrærið rjómaost, flórsykur og vanilludropa saman. Þeytið rjómann og blandið honum svo saman við ostablönduna. Bræðið 2 rúllur af Rolo(gott að setja örlítið af rjóma með) og hellið út í rjóma og ostablönduna. Hrærið bara létt, þannig að þetta blandist ekki alveg heldur verði “röndótt”. Hellið svo blöndunni ofan á kexmylsnuna og dreifið vel úr henni. Sléttið þetta eins vel og hægt er.

 

Bræðið sýrðan rjóma og 4 rúllur af Rolo varlega saman yfir vatnsbaði eða í örbylgjuofni. Passið að hita ekki of lengi ef notaður er örbylgjuofn. Látið þetta kólna aðeins og hellið svo yfir kökuna. Kakan er svo fryst þangað til það á að bera hana fram.

 

Þegar á að bera hana fram er gott að taka hana út smá stund áður. Hægt er að skreyta hana t.d. með bræddu súkkulaði, en hún er best hálffrosin.

 

 

Einfalt eplapæ a’la Svíþjóð + karamellusósa

Svíar elska að gera allskonar pæ, eplapæ, berjapæ og svo framvegis. Oftast gera þeir það sem þeir kalla “Smulpaj”, en þá er ekki venjulegt deig heldur svona deigkurl (e. “crumble”). Þetta er alveg rosalega einfalt en samt mjög gott. Hér kemur grunn uppskriftin, en henni má breyta t.d. þannig að maður setur helming af haframjöli á móti hveitinu – það kemur vel út og er enn meira “crunchy”. Þessa dagana er svo í uppáhaldi eplapæ með svona deigi og karamellusósu yfir allt saman. Það verður alveg rosalega gott og er ekkert mikið tímafrekara, þannig ég læt uppskriftina af karamellusósunni fylgja, en það þarf alls ekki að nota hana, þetta er mjög gott án hennar líka.

Þessi uppskrift af deiginu dugar fyrir sirka 4-6:

Pædeig:

125 gr. smjör

3 dl. hveiti (eða 1,5 dl. hveiti og 1,5 dl. haframjöl)

1 dl. sykur

Ávextir:

3-4 dl. epli í sneiðum eða ber eða aðrir ávextir

1/2 – 1 1/2 dl. sykur (fer eftir því hversu súrir ávextirnir eru, fyrir eplapæ þarf sirka 1 dl.)

2-3 tsk. kanill ef þetta er eplapæ

Karamellusósa:

110 gr. smjör

3 msk. hveiti

1/2 bolli sykur

1/2 bolli púðursykur

1/4 bolli vatn

Smjörið er skorið í teninga eða minni bita og svo er því blandað saman við hveiti og sykur. Best að nota puttana til að mylja þetta saman, þannig úr verður eins konar mulningur.

Smjörið fyrir karamellusósuna er brætt í potti, hveitinu er bætt við og blandað saman. Sykrinum, púðursykri og vatni bætt út í og látið malla í 5 mín.

Ávextirnir eru blandaðir saman við sykur (+ kanil) og svo settir í eldfast mót. Mulningnum stráð yfir og ef það á að vera karamellusósa er henni helt yfir þetta allt saman. Svo er þetta bakað við 200-225°C  í sirka 20 mín, eða þangað til ávextirnir eru orðnir mjúkir.

Þetta bragðast mest með vanillurjóma í fernum frá Milda sem fæst í flestum búðum sjá hér, en það er líka gott að hafa ís eða venjulegan rjóma með þessu.

 

 

 

WordPress Themes