Facebook síða

Var að búa til facebook síðu fyrir þá sem vilja fylgjast með þegar ég set nýjar uppskriftir inn – hér er hún: https://www.facebook.com/HerErMaturUmMat 

Endilega like-ið hana 😉

Heitur ostabrauðréttur

Þessi brauðréttur er í svo miklu uppáhaldi að hann er í boði í lang flestum veislum sem ég held – og aðalástæðan er sú að ég er að nota tækifærið því mér finnst hann sjálfri svo góður en fæ hann svo sjaldan. Svo er þetta svo góð tilbreyting við þennan klassíska með skinku og aspas 😉

Uppskriftin er ekkert heilög og ég fer yfirleitt ekki eftir henni staf fyrir staf, heldur nota ég t.d. þá osta sem mér dettur í hug hverju sinni. Stundum sleppi ég skinkunni og stundum sveppunum.

Ostabrauðréttur

4 ostar að eigin vali – ég nota oftast 2 mygluosta eins og Stóri Dímon og Camembert og svo 2 “kryddosta” eins og mexikóost og einhverja ostarúllu.
500 ml. rjómi
100 gr. skinka
100-200 gr. sveppir
1 lítil rauð paprika
Rifinn ostur
smá salt og pipar
Hálft brauð

Ostarnir eru brytjaðir niður frekar smátt svo þeir bráðni fyrr. Rjóminn og ostarnir eru svo settir í pott og hitað þangað til ostarnir hafa bráðnað alveg. Smakkað til með salti og pipar. Stundum þarf ekkert krydd, en það fer alveg eftir ostunum sem maður notar.

Sveppirnir eru skornir í sneiðar og steiktir á pönnu. Skinkan er skorin í litla bita og paprikan er skorin í litla teninga. Brauðið er svo rifið niður og sett í eldfast mót. Ég leyfi skorpunni að fara með en passa að hún sé frekar smátt rifin – það er þó í góðu lagi að sleppa henni, en þá þarf aðeins meira brauð. Sveppunum, skinkunni og að lokum paprikunni er dreift yfir brauðið – því næst er rjómaostablöndunni hellt yfir og að lokum er rifnum osti stráð yfir þetta allt saman.

Þetta er svo bakað í 20-30 mín. í 200 gr. þangað til þetta er alveg heitt í gegn. Svo er þetta borið fram með rifsberjahlaupi.

Karamellu marengsterta með Rice Krispies

Ég er enginn svakalegur aðdáandi marengsterta, en svo bakaði ég þessa fyrir veislu í sumar og þá var ekki aftur snúið. Þessi er klárlega í uppáhaldi og mun eflaust vera á boðstólnum í all nokkrum veislum í framtíðinni. Verð að deila uppskriftinni með ykkur svo að fleiri geti notið hennar 🙂

Karamellu marengsterta með Rice Krispies:

Botn:
4 eggjahvítur
2 dl. púðursykur
1 dl. sykur
5 dl. Rice Krispies
1 tsk. lyftiduft

Karamellubráð:
2 dl. rjómi
120 gr. púðursykur
50 gr. smjör
1 tsk. vanilludropar

Fylling:
1 peli af rjóma
Nóa Kropp, Daím kurl, súkkulaðirúsínur eða eitthvað í þeim dúr (má sleppa samt)

Eggjahvítur, púðursykur og sykur er stífþeytt þangað til hægt er að hvolfa skálinni án þess að innihaldið renni úr. Rice Krispies og lyftidufti er bætt varlega saman við.

Best er að nota kringlótt kökuform og teikna eftir því á tvær arkir af smjörpappír. Setja svo marengsinn inn í hringina þannig að úr verði tveir jafn stórir kringlóttir marengsbotnar.
Baka svo á 150°gr. í 50-60 mín. Í þessari köku á marengsinn að vera pínu mjúkur í miðjunni, en það er í góðu lagi að lækka hitann og baka hann lengur ( 100°C í 2 klst) ef maður vill hafa hann alveg stökkann.

Á meðan botnarnir eru að bakast er hægt að gera karamellubráðina. Þá er allt (rjómi, púðursykur, smjör og vanilludropar) sett í pott og látið sjóða þar til að bráðin þykknar. Passa að hafa ekki of mikinn hita og hræra mjög reglulega til að þetta brenni ekki. Látið þetta svo kólna aðeins áður en þetta er sett á kökuna.

Þegar botnarnir eru tilbúnir eru þeir látnir kólna. Rjóminn er þeyttur og settur ofan á annan botninn. Nóa Kroppi eða öðru nammi er dreift yfir rjómann og svo er hinn botninn settur ofan á. Að lokum er karamellubráðinni hellt yfir varlega.

Mér finnst best að setja kökuna saman kvöldið áður en hún er borin fram. En það fer allt eftir því hversu blaut hún á að vera. Það er líka hægt að útbúa hana löngu áður og frysta hana og taka hana þá út 1-2 klst. áður en veislan byrjar. Hún endist mjög vel í frysti.

Karamellu-súkkulaði brownies með mars

Þessar brownies eru alveg rosalega djúsí og góðar og vekja alltaf mikla lukku þegar ég býð upp á þær. Svo er stór kostur að það er ekki flókið að baka þær 🙂

Ég hef þær þó ekki alveg alltaf alveg eins. Ég set t.d. ekki alltaf hneturnar á þær, og það er misjafnt hvort ég beri þær fram kaldar, skornar niður í ferninga, eða beint úr ofninum og ber þá fram með ís. Ef þær eru bornar fram heitar þá er ekki hægt að skera þær því þær eru of blautar í miðjunni, heldur er best að hafa þetta bara í forminu og leyfa fólki að fá sér með skeið eða álíka. En ef þær fá að kólna í forminu er ekkert mál að skera þær í bita.

Súkkulaði brownies með karamellu:

280 gr. púðursykur
80 gr. hveiti
280 gr. suðusúkkulaði eða jafnvel enn dekkra súkkulaði
200 g smjör
3 egg
2 tsk. vanilludropar
1½ tsk. lyftiduft
¼ tsk. salt
3-4 lítil Mars skorið í litlar sneiðar
50-100 gr. gróf hakkaðar pekanhnetur (hægt að sleppa)

Stillið ofninn á 170°C.
Þeytið eggin, púðursykurinn og vanilludropana vel saman. Blandan á að vera létt og ljós eins og sjá má á myndinni til hliðar (hægt að smella á myndina til að sjá hana stærri).

Saxið helminginn af súkkulaðinu og bræðið hinn helminginn ásamt smjörinu við vægan hita í potti eða í örbylgjuofni. Athugið að passa að súkkulaðið brenni ekki ef örbylgjuofn er notaður.

Blandið hveiti, lyftidufti og salti varlega saman við eggin og sykurinn með sleif. Bætið bráðnu súkkulaðinu og smjörinu að lokum varlega út í deigið. Bætið að lokum söxuðu súkkulaðinu útí og hrærið varlega.

Smyrjið sirka 20 x 30 sm. ferkantað form vel og setjið smjörpappír í botninn. Ef bera á kökuna fram heita þarf ekki að nota smjörpappír. Ég set hana þá frekar í stórt eldfast mót og ber hana fram í því.

Hellið deiginu í formið. Raðið marsbitunum yfir deigið og þrýstið þeim gjarnan aðeins niður svo þeir fari ofan í deigið (það er samt í góðu lagi þótt þeir liggji bara ofan á deiginu). Ef það eiga að vera hnetur á kökunni er þeim dreift yfir áður en hún er svo sett í ofninn. Kakan er svo bökuð í 20-30 mín. eftir því hversu blaut hún á að vera. Ég baka yfirleitt í 30 mín ef ég ætla að bera hana fram kalda.

Ef það á að bera kökuna fram heita þá ber ég hana oftast fram með ís – rjómi er líka góður með henni. En ef hún á að vera köld hef ég bara skorið hana þegar hún hefur kólnað og borið fram eins og hún er. Fínt að hafa rjóma með, en ekki nauðsynlegt. Mæli þó með að skera bitana frekar smátt þar sem þetta er “mikið af því góða” því það er mikið af súkkulaði í þessu, meira eins og að borða konfekt í rauninni 🙂

Hér er svo mynd af henni eins og hún verður oftast ef hún borðuð heit. Svolítið klessuleg, en alveg rosalega góð – og best með vanilluís.