Bjórkjúklingur

Mér fannst heilsteiktur kjúklingur ekkert rosalega góður því hann verður svo oft allt of þurr, alveg þangað til ég lærði að gera bjórkjúkling. En þá er bjórdós með bjór og ýmsu öðru í stungið í afturendann á kjúklingnum og hann eldaður þannig, annað hvort á grilli eða í ofni. Þá verður hann alveg rosalega safaríkur og mjög bragðgóður. Besti kjúklingur sem ég hef smakkað, þótt ég segi sjálf frá ;).  Svo er þetta svo einfalt og hollt líka. Hér kemur uppskriftin ásamt leiðbeiningum.

Bjórkjúklingur

1 heill kjúklingur
1 bjórdós (skiptir ekki öllu máli hvaða tegund, meira að segja hægt að nota annað en bjór eins og eplasafa í dós utan af gosi/bjór…)
Sítrónusafi af hálfri sítrónu (eða smá skvetta af tilbúnum sítrónusafa)
Salt
Pipar
0,5 laukur
3-4 hvítlauksrif

smá olía
kjúklingakrydd til að krydda kjúklinginn með

Bjórnum í dósinni er helt í annað ílát og toppurinn af dósinni er klipptur af, svo dósin verði eins og glas. Ef þetta er 0,5 lítra dós þá má minnka hana svo hún verði álíka stór og lítil bjórdós.  Ef maður gerir svona kjúkling oft er jafnvel sniðugt að kaupa sérstakan stand fyrir þetta. Hann fæst í flestum verslunum þar sem hægt er að fá grillvörur. Laukur og hvítlaukur er skorinn gróft og settur í dósina. Salti og pipar er bætt út í og sítrónusafanum. Að lokum er dósin fyllt með bjór. Kjúklingurinn er settur á dósina, þannig að dósin fara í afturendann á honum og hann “sitji” á henni. Hægt er að nota leggina til að hann haldi jafnvægi. Hægt að sjá þetta vel hérna. Svo er kjúklingurinn smurður með smá olíu og kryddaður með einhverju góðu kjúklingakryddi. Ég nota bara það sem ég á hverju sinni.

Ef það á að elda þetta í venjulegum ofni þarf þetta að vera á eldföstu móti. Þetta er svo sett í 180°C heitan ofn, eða beint á grillið, og eldað í sirka 1-1,5 klst. (fer allt eftir stærð kjúklingsins). Ég nota oftast kjöthitamæli til að vera viss um að þetta sé tilbúið. En kjúklingur þarf að vera 72°C til þess að vera alveg eldaður í gegn. Þegar kjúklingurinn er tilbúinn er hann tekinn út úr ofninum (af grillinu) og látinn standa í smá stund. Svo þarf að fara varlega þegar hann er tekinn af dósinni (gott að nota eitthvað eins og viskustykki til að halda utan um hann). Það sem er í dósinni getur verið mjög heitt og því þarf að passa vel að brenna sig ekki.

Gott er að bera þetta fram með kartöflubátum eða hrísgrjónum, fersku salati, rjómasveppaostasósu og heimagerðri kokteilsósu.

Sveppasósa með osti og rjóma

Ég á mér uppáhaldssósu sem er góð með langflestum mat, þó í aðeins mismunandi útfærslum. Hún er líka svo einföld og klikkar aldrei. Uppskriftin dugar fyrir svona 4

Rjómasveppaostasósa

0,5 l. matreiðslurjómi
450 gr. sveppir, annað hvort eitt box eða einn poki af frystum sveppum frá Euroshopper.
0,5-1 stk. villisveppaostur, eða piparostur ef maður vill fá meira piparbragð
smá hveiti (eða sósujafnari) til að þykkja sósuna ef hún er of þunn
Soð af kjöti/kjúkling ef það er til
Kjötkraftur, salt, pipar

Sveppir eru steiktir í smá olíu. Ef þetta eru frystu sveppirnir myndast ágætis magn af vökva sem ég reyni oftast að taka frá og geyma á meðan ég steiki sveppina aðeins betur. Smá vatni bætt út á sveppina (0,5 dl.) eða vökvinn sem var á sveppunum eða soð af kjöti ef það er til(soðinu má líka bæta við þegar rjóminn er kominn út í). Osturinn rifinn. Hálfur ostur dugar, en ef maður vill mikið ostabragð er notaður heill. Rjómanum er bætt út í ásamt ostinum og svo er þetta látið malla í 5-10 mín, eða þar til þetta þykknar aðeins. 0,5-1 kjötkraftur er settur út í ásamt pipar ef það á við. Best að smakka sig til og nota þau krydd sem henta kjötinu. T.d. nota ég pipar ef ég er með nautakjöt. Ef ég er með kjúkling nota ég aðallega soðið af kjúklingnum og kjúklingakraft. Ef ég er að elda lambalæri nota ég soðið af því. Hægt er að nota blöndu af hveiti og vatni eða sósujafnara til að þykkja sósuna í lokin.

Kokteilsósa

Mér finnst kokteilsósurnar sem hægt er að kaupa ekkert rosalega góðar, aðeins of mikið af majonesi og svona. Þannig ég geri oft þessa mína eigin. Uppskriftin hér að neðan er með sirka magntölum, best að smakka sig til með þetta.

Kokteilsósa

1 dós sýrður rjómi
sirka 1,5 dl. majones ( ég set yfirleitt jafn mikið af majonesi og ég set af sýrðum rjóma, en fyrir hollari sósu má minnka majonesmagnið – best að smakka bara til)
3-4 msk. tómatsósa
1-1,5 msk. Worchestshire sósa
0,5 msk. sinnep, gott að nota t.d. hunangssinnep

Öllu blandað saman, best að smakka til og bæta við ef þess þarf. Það er líka gott að setja smá chilitómatsósu í staðinn fyrir hluta af tómatsósunni, þá verður þetta aðeins meira spicy.