Graskers- og brokkolímauk

Grasker er mjög sniðug fæða fyrir lítil kríli. Bragðið er frekar milt og gott og það passar vel með mörgum öðrum tegundum af mauki. Það er auk þess mjög hollt og inniheldur t.d. mikið af C-vítamínum. Þar sem C-vítamínuð aðstoðar líkamann við að nýta járn úr fæðu er þetta einstaklega heppilegt með járnríku grænmeti eins og brokkolí. Skortur á járni hefur m.a. áhrif á ónæmiskerfið og þess vegna er mikilvægt að börnin fái nóg af því um leið og þau byrja að borða. Þessi uppskrift er frekar stór og alveg í góðu lagi að helminga hana ef maður vill gera minna magn í einu. Ég set olíu eða aðra fitu beint út í maukið og frysti svo, en sumum finnst betra að frysta það án fitu og bæta henni svo út í þegar komið er að því að gefa barninu að borða. Magnið af fitu fer eftir því hvað maður telur barnið þurfa mikið. Ég er t.d. í þeirri stöðu að þurfa að gefa extra mikið af fitu þar sem strákurinn minn hefur ekki þyngst nógu mikið undanfarið.

Brokkolí- og graskersmauk:

Hentar frá 6 mánaða
Geymist í 2 mánuði í frysti eða sirka 2 daga í ísskáp.

500 gr. grasker (ég notaði Butternut squash)
400 gr. brokkolí
1-2 msk. olía eða ósaltað smjör

Byrjið á því að afhýða graskerið. Ef ekki á að nota það allt er gott að skera það niður í helminga eða minni bita áður en hýðið er tekið af. Það er svo skorið í bita og sett í gufusuðupott eða í gufusuðusigti ofan í potti. Því minni bitar því styttri tíma tekur að sjóða það. Vatni er bætt út í pottinn, sirka 3-5 dl. ættu að duga – en það getur farið aðeins eftir pottum hve mikið þarf. Graskerið þarf svo að sjóða í sirka 15-20 mín, eða þangað til það er orðið mjúkt.

Þegar graskerið er byrjað að malla þá er gott að skola brokkolíið og skera niður í minni bita. Brokkolíið þarf ekki að sjóða jafn lengi og graskerið og því finnst mér auðveldasta leiðin að bæta því bara út í pottinn með graskerinu þegar það hefur fengið að sjóða í svona 5-10 mín. En það er líka í góðu lagi að sjóða það bara eitt og sér.

Þegar grænmetið er orðið mjúkt er það maukað ásamt olíu eða smjöri, annað hvort með töfrasprota eða í matvinnsluvél. Gott er að nota vatnið sem var notað í gufusuðuna til að ná fram hæfilegri þykkt á maukinu.

Sveskju og perumauk

Eins og kom fram í síðustu færslu hafa sveskjur losandi áhrif á krílin. Það eru hins vegar ekki öll börn hrifin af þessu eintómu, auk þess sem það er gott að geta drýgt þetta aðeins til að minnka kostnað og vinnu. Þá hentar vel að nota perur þar sem þær eru líka frekar losandi, auk þess eru þær bragðgóðar og oftast eitthvað sem börnin hakka í sig af bestu lyst. Hér á eftir kemur uppskrift að sveskju og perumauki sem er í miklu uppáhaldi hjá syni mínum. Þetta mauk má gefa eintómt eða blanda því út í graut eða annað gott.

Peru og sveskjumauk:

Hentar frá 6 mánaða
Geymist í 2 mánuði í frysti eða sirka 2 daga í ísskáp.

200 gr. sveskjur (sirka 1/2 poki)
2 vel þroskaðar perur
Vatn

Sveskjurnar eru mýktar með því að annað hvort leggja þær í bleyti eða sjóða þær örstutt eins og hægt er að lesa um hérna.

Perurnar eru afhýddar og kjarninn hreinsaður úr þeim. Þær þarf ekki að sjóða ef þær eru vel þroskaðar og mjúkar. Perur og sveskjur eru svo maukaðar með töfrasprota eða í matvinnsluvél. Notið vatnið sem sveskjurnar voru mýktar í til að þetta verði hæfilega þykkt.

Gott að frysta í klakaboxum eða í litlum boxum í hæfilegri skammtastærð.

Sveskjumauk

Um daginn þegar ég var að skoða Gerber krukku af sveskjumauki komst ég að því að í krukkunni er aðeins 28% sveskjur. Mér finnst það skuggalega lágt hlutfall, sérstaklega miðað við það sem hver krukka kostar. Svona mauk er ótrúlega vinsælt, sérstaklega þegar litlu krílin stíflast af öðrum mat. Þá er gott að setja smá mauk út í grautinn eða annan mat. Eða gefa það eintómt.

Það er mjög lítið mál að búa til sveskjumauk sjálfur, og margfalt ódýrara og því tilvalið að hafa það fyrstu maukuppskriftina hérna á síðunni.

Sveskjumauk:

Hentar frá 6 mánaða
Geymist í 2 mánuði í frysti eða sirka 2 daga í ísskáp.

1 poki af sveskjum
Vatn

Til að hægt sé að mauka sveskjurnar þarf að mýkja þær fyrst og þá er hægt að nota tvær aðferðir, leggja í bleyti yfir nótt eða sjóða þær.

Sveskjurnar eru settar í skál og vatni hellt yfir þannig það fljóti yfir þær. Svo eru þær látnar liggja í vatninu í lágmark 5 klst., sniðugt að láta þær liggja í bleyti yfir nótt.

Hin aðferðin hentar vel fyrir þá sem eru óþolinmóðir eins og ég, en það er að setja þær í pott, setja vatn svo það fljóti yfir og sjóða svo í 10 mín. sirka.

Sveskjurnar eru svo maukaðar í matvinnsluvél eða með töfrasprota og vatnið sem þær lágu í/voru soðnar í er notað til að þetta verði hæfilega þykkt. Það þarf að nota frekar mikið vatn og oft þarf jafnvel að bæta við smá vatni úr krananum.

Maukið má frysta t.d. í ísmolaboxi. Því meira vatn því harðari verða molarnir. Ef lítið vatn er sett í það er jafnvel hægt að hafa það í stærra boxi og taka alltaf jafn óðum úr boxinu með skeið.

Barnamatur!

Þessa dagana fer mikill tími í allt sem tengist litlum 6 mánaða gaur, og þá finnst mér sérstaklega spennandi að gera fjölbreytt og bragðgóð mauk handa honum. Þar sem lítill tími hefur gefist í aðrar uppskriftir ákvað ég að búa til sér flokk fyrir barnamatinn og koma þar með uppskriftir að því sem ég er að gera fyrir strákinn minn.

Það er nóg að smella á flokkinn “barnamatur” til að finna þessar uppskriftir. Smám saman bætast líka við uppskriftir að öðru en mauki sem sniðugt er að gera fyrir litlu krílin, t.d. hollar útgáfur af kexi og öðru í þeim dúr.

Hér eru svo nokkrar síður sem eru með helling af uppskriftum af barnamat:

http://www.cafesigrun.com/flokkur/fyrir-smafolkid
http://www.pureebba.com/Tags/babyfood
http://www.annabelkarmel.com/recipes/first-foods

Og tvær á sænsku:

http://brabarnmat.se
http://www.barnmatsburken.se

Hér eru svo síður og bæklingar með upplýsingum um hvað á að gefa hvenær:

http://www.landlaeknir.is/servlet/file/store93/item11448/version15/Naering_net.pdf
http://www.landlaeknir.is/servlet/file/store93/item11428/version13/Dagforeldrar_Juni_2011.pdf
http://www.6h.is/index.php?option=content&task=view&id=285&Itemid=309
http://www.naeringarsetrid.is/Fyrsta_fa_yngri.html

Vonandi nýtist þetta einhverjum vel 🙂