Súkkulaðibitakökur með daím

Það hafa allir sínar hefðir um jól sem verða að vera til staðar, hjá mér er það graflaxinn eins og hefur komið fram, en það er líka sænska jólaskinkan sem ég mun eflaust skrifa um þegar nær dregur jólum og svo eru það súkkulaðibitakökurnar sem eru gerðar í tonnatali fyrir hver jól. Þessi uppskrift er mjög einföld, en smákökurnar hafa alltaf verið þær vinsælustu af þeim sortum sem ég geri. Ég geri þær með súkkulaðibitum og daím, en það má setja nánast hvað sem er í staðinn fyrir þetta. T.d. kemur mjög vel út að setja lakkrískurl. Mér finnst samt smá súkkulaði vera algjört “must” samt, en um að gera að prófa sig áfram með þetta.

Hér kemur uppskriftin:

Súkkulaðibitakökur með daím:

200 gr. mjúkt smjör
230 gr. sykur (1 bolli)
230 gr.  púðursykur (1 bolli)
2 egg
1 tsk. Matarsódi
1 tsk. Salt
1 msk. Heitt vatn
1 tsk. Vanilludropar
360 gr. Hveiti (2 bollar og 2 msk.)
200-300 gr. Súkkulaðibitar, daím eða hvað sem er, t.d. er lakkrískurl mjög gott. Ég sjálf nota yfirleitt blöndu af daími og súkkulaðibitum
Gott að hafa 200gr. Af daím kúlum og svo ca. 200gr. Af súkkulaðispænum, þá verða þær sérstaklega gómsætar.

Hræra allt nema súkkulaði(og daím) saman í skál. Ef þetta verður of þykkt er í lagi að setja aðeins meira vatn, bara passa að hafa það ekki of mikið. Bæta svo súkkulaðinu út í, nota svo teskeið til að setja á plötu með bökunarpappír og baka í miðjum ofni á sirka 170 °c þangað til þær verða ljósbrúnar, fer eftir ofnum en í sirka 5-12 mín.

Þetta gera sirka 50-60 smákökur og maður getur haft þær mislengi í ofninum eftir því hvort þær eiga að vera alveg stökkar eða aðeins mjúkar í miðjunni.

Smákökur með kanil, súkkulaði og höfrum

Ég geri alltaf sömu smákökurnar, ár eftir ár, en þetta árið ákvað ég að prófa eitthvað nýtt. Ég fann þessa uppskrift í Gestgjafanum, en breytti henni örlítið og prófaði að gera hana í gær. Ég varð heldur betur sátt við hana, þessar smákökur eru æði! Mæli hiklaust með henni. Ekki flókin uppskrift heldur.

Smákökur með kanil, súkkulaði og höfrum:

115 gr. sykur

Graflaxsósan hans pabba

Nú fer að styttast í jólin, og því fylgir hellingur af bakstri og eldamennsku – enda einn af mínum uppáhalds tímum ársins.

Ég er nú þegar byrjuð að baka smákökur, búa til brjóstsykra og fleira í þeim dúr, en meira um það allt saman síðar. Núna ætla ég að segja frá einu af því sem ég gæti ekki verið án á jólunum – graflax + graflaxsósa. Ég þarf engan hamborgarhrygg, engar rjúpur og ekkert hangikjöt, svo framarlega sem ég fæ graflaxinn minn. Og þá er best að vera með heimagerða sósu. Uppáhalds graflaxsósuuppskriftin mín kemur frá pabba mínum, og er eiginlega ekki uppskrift heldur leiðbeiningar um hvað á að vera í sósunni. Magn af hverju innihaldsefni er eitthvað sem maður þarf svolítið að smakka sig áfram með, en ég ætla að reyna eftir bestu getu að sirka þetta út fyrir þá sem vilja prófa. Hér kemur uppskriftin:

Graflaxsósa (hans pabba:)

1-2 dl. majones

1-2 dl. þeyttur rjómi

4-5 msk. púðursykur

4-5 msk. af sinnepi (ég blanda mismunandi tegundum af sinnepi, set smá dijon, helling af hunangssinnepi, og oftast einhverjar fleiri tegundir – en ekki pulsusinnep, held það passi engan vegin)

1-2 msk. dill

Öllu blandað saman og best að láta standa svo í kæli í smá stund áður en hún er borin fram, þannig verður hún bragðmeiri.

Þetta eru allt sirka mál eftir minninu mínu, reyni kannski að skrá þetta niður næst þegar ég bý til sósuna. En best er að smakka til, það þarf t.d. meira af púðursykri en manni grunar, hún á að vera vel sæt – og það er gott að nota eitthvað annað sterkt sinnep en dijon sinnep líka.

Hæ…

… og velkomin á bloggið mitt!

Ég er tölvunarfræðingur en hef alltaf haft gríðarlegan áhuga á matargerð og bakstri. Það er ekki það einfaldasta í heimi að sameina þetta tvennt og þess vegna hef ég verið að tölvulúðast á vinnutíma, en eytt stórum hluta af frítímanum í eldamennsku, uppskriftalestur, bakstur, matarpælingar og allt annað sem gæti tengst því. Ég á mér safn af uppáhalds uppskriftum og er oft að prófa eitthvað nýtt og hef einstaklega gaman að því að miðla því til annarra. Þess vegna varð þessi síða til… Hér mun ég því ræða mat, matargerð, bakstur og allt annað sem getur mögulega tengst þessu á einhvern hátt.

Síðan er á algjöru byrjunarstigi. Útlit og margt annað er ekki tilbúið og mun því breytast með tímanum. Ég mun flokka uppskriftirnar eftir bestu getu, en mun einnig notast við s.k. “tags” til að auðvelt sé að leita í þessu, því stefnan er að síðan verði stútfull af uppskriftum.

Vonandi mun þetta koma einhverjum að notum, ef ekki þá er ég allavegana að fá útrás fyrir mataráhugann án þess að þurfa að drekkja facebookinu í þessu 🙂

Ps. Ég er ekki sú sleipasta í stafsetningu og íslenskri málfræði en ég vona að þið afsakið það… nenni ekki að láta lesa allar færslur yfir 😉